Receita do dia
Bacalhau à Moda de Viana
- Ingredientes
- 400 g Bacalhau
- 800 g Batatas
- 400 g Cebola
- 80 g Azeite
- Couve lombarda
Demolhado o bacalhau e lavam-se impecavelmente as folhas maiores da couve lombarda. Mantêm-se em água fria. Envolve-se cada posta de bacalhau demolhado (não deve secar ou enxugar o bacalhau) nas folhas de couve de modo a ficar completamente envolvido. Ata-se com uma linha grossa e levam-se as postas assim preparadas, num tabuleiro a forno quente até a couve secar completamente, ficando com o aspecto de folha de tabaco. Já fora do forno tira-se a linha e folha seca e coloca-se o bacalhau numa travessa de serviço juntamente com batatas cozidas. Cortam-se as cebolas ás rodelas e levam-se a alourar no azeite sob lume brando. Quando estiverem louras, temperam-se com sal e pimenta e deita-se o molho sobre o bacalhau e as batatas. Serve-se imediatamente.
Valor Calórico - 530 Kcal
Percentagem do V.calórico Diário aprox. 29.5%
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