Receita do dia
Caldeirada Rica
- Ingredientes
- 160 g Corvina
- 160 g Sargo
- 160 g Besugo
- 160 g Linguado
- 160 g Robalo
- 160 g Rodovalho
- 160 g Salmonete
- 160 g Garoupa
- 160 g Sardinhas
- 600 g Tomate
- 300 g Cebola
- 60 g Langueirões
- 40 g Alho(s)
- 20 g Manteiga
- 240 Pão
Amanha-se o peixe, que deve ser muito fresco, e salga-se ligeiramente. Pela-se o tomate, limpa-se de sementes e corta-se aos bocados. Cortam-se as cebolas em rodelas finas e picam-se os alhos e a salsa. Tiram-se as sementes aos pimentos e cortam-se em tiras. Num, tacho grande do barro deita-se o azeite e a cebola e deixa-se alourar um pouco. Em seguida juntam-se os alhos e a salsa e, sem deixar queimar, junta-se o tomate e umn golpe de vinagre. Deixa-se es tufar um pouco. Rega-se com um pouco de água, tempera-se com sal, a pimenta em grão, raspa de noz-moscada, o piripiri, o louro e deixa-se ferver ate cozer. Entretanto, lava-se o peixe para lhe retirar o excesso de sal e parte-se em postas (excepto as sardinhas que devem ficar inteiras mas sem cabeças) e junta-se ao preparado anterior colocando-o em, camadas, devendo começar-se pelos peixes mais duros. Entre cada camada de peixe dispõem-se as tiras de pimentos. As sardinhas são colocadas sobre a última camada para não se desfazerem. Distribui-se por a manteiga e cobre-se tudo com as fatias do pão cortadas com a espessura de 2 cm aproximadamente. Tapa-se o tacho, deixa-se cozer a caldeirada em lume brando, devendo agitar-se de vez enquando, sem destapar para não pegar. Quando a fervura subir e as fatias de pão estiverem cobertas com o caldo, a caldeirada está pronta e deve ser servida sem demora. Dispõe-se em cada prato uma fatia de pão e uma sardinha e os peixes que se vão seguindo. • Os peixes indicados podem ser substituídos por outros, não se devendo incluir os d carne mole. As sardinhas são indispensáveis. Na falta de tacho de barro poderá ser utilizado outro, sendo no entanto o de barro o mais aconselhável.Valor Calórico - 675 Kcal
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