Tiram-se as cabeças e arranjam-se os carapaus. Temperam-se com umas pedrinhas de sal. Passam-se os carapaus por farinha, sacodem-se e dispõe-se no tabuleiro onde já se deitou o azeite. Espalha-se sobre o peixe a cebola cortada em rodelas finissimas e rega-se tudo com um preparado feito à parte, misturando o tomate cru (sem pele e sem sementes) esmagado com as mãos, os alhos picados, o louro cortado em bocadinhos, sal, pimenta e colorau. Junta-se a ainda um pouco de água e leva-se ao forno até estar bem cozido. Acompanha-se com batata cozida. Valor Calórico - 550 Kcal Percentagem do V.calórico Diário aprox. 30.5%
300 g Cebola
400 g Tomate
60 g Azeite
40 g Alho(s)
800 g Batatas
80 g Farinha
720 g Carapaus